Le cake moelleux courgette-jambon est une recette simple, savoureuse et idéale pour toutes les occasions. Grâce aux courgettes râpées, il reste incroyablement tendre et moelleux, tandis que le jambon et le fromage lui apportent une touche gourmande. Parfait en entrée, pour un pique-nique, un brunch ou accompagné d’une salade verte.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Très moelleux grâce aux courgettes.
  • Facile et rapide à préparer.
  • Délicieux chaud, tiède ou froid.
  • Idéal pour utiliser les courgettes de saison.
  • Se conserve très bien pour les repas à emporter.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
  • 200 g de jambon blanc coupé en dés
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 100 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette ciselés
  • Sel et poivre
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez et râpez les courgettes avec leur peau.

Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.

Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

2. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporez l’emmental, le parmesan, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la muscade.

Ajoutez les courgettes râpées puis les dés de jambon.

Mélangez délicatement.

3. Cuisson

Versez la préparation dans le moule.

Lissez la surface et saupoudrez d’un peu d’emmental râpé pour obtenir une belle croûte dorée.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Suggestions d’accompagnement

Servez ce cake avec :

  • une salade verte vinaigrée ;
  • une salade de tomates et basilic ;
  • une soupe froide de légumes ;
  • une sauce au yaourt et aux herbes ;
  • quelques crudités de saison.

Astuces du chef

  • Égouttez soigneusement les courgettes pour éviter un cake trop humide.
  • Utilisez du jambon fumé pour une saveur plus prononcée.
  • Remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar pour varier les goûts.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de le découper pour obtenir de belles tranches.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des lardons fumés à la place du jambon ;
  • de la feta émiettée ;
  • des olives noires ;
  • des tomates séchées ;
  • des noix ou des pignons de pin pour une touche croquante.

Conservation

Le cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être dégusté froid ou réchauffé quelques minutes au four. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le cake moelleux courgette-jambon est une recette familiale, facile et généreuse. Son moelleux incomparable, sa garniture gourmande et sa simplicité de préparation en font un incontournable des repas du quotidien comme des pique-niques d’été.