Les cassolettes aux crevettes et poireaux gratinées à la crème sont un plat raffiné, généreux et facile à préparer. Les poireaux fondants s’associent à la douceur des crevettes dans une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et à la muscade, le tout gratiné avec une couche de fromage doré. Une recette idéale pour un repas de fête, un dîner en famille ou une entrée gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Facile à réaliser en moins de 45 minutes.
Une sauce crémeuse et onctueuse.
Des poireaux fondants et des crevettes tendres.
Un gratin doré et savoureux.
Parfaite en entrée ou en plat principal.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les cassolettes

500 g de crevettes décortiquées
3 gros poireaux
2 échalotes finement émincées
2 gousses d’ail hachées
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce

20 cl de crème fraîche entière
10 cl de vin blanc sec
10 cl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
100 g d’emmental ou de comté râpé
30 g de parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Pour la finition

Persil frais ciselé
Quelques noisettes de beurre (facultatif)

Préparation

1. Préparer les poireaux

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.

Incorporez les poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants.

Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

2. Préparer les crevettes

Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses.

Retirez-les et réservez.

3. Réaliser la sauce

Saupoudrez les poireaux de farine et mélangez.

Versez progressivement le vin blanc, puis le fumet de poisson.

Laissez réduire 3 à 4 minutes.

Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.

Remettez les crevettes dans la sauce et mélangez délicatement.

4. Monter les cassolettes

Préchauffez le four à 200 °C.

Répartissez la préparation dans quatre cassolettes individuelles ou dans un plat à gratin.

Parsemez d’emmental râpé puis de parmesan.

Ajoutez quelques noisettes de beurre pour un gratin encore plus doré.

5. Gratiner

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, puis passez sous le gril 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Parsemez de persil frais avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Ces cassolettes sont délicieuses avec :

du riz basmati ou du riz pilaf ;
des tagliatelles fraîches ;
une purée de pommes de terre maison ;
une baguette croustillante ;
une salade verte légèrement vinaigrée.

Astuces du chef

Utilisez des crevettes crues pour une texture plus tendre et savoureuse.
Ne prolongez pas leur cuisson afin qu’elles restent moelleuses.
Ajoutez quelques champignons de Paris émincés pour encore plus de gourmandise.
Une cuillère à café de moutarde à l’ancienne apportera une légère touche de caractère à la sauce.
Pour une version encore plus raffinée, incorporez quelques noix de Saint-Jacques.

Variantes gourmandes

Remplacez les crevettes par du saumon en dés ou un mélange de fruits de mer.
Ajoutez des épinards frais ou des asperges.
Rehaussez la sauce avec une pincée de curry doux ou de paprika fumé.
Utilisez du gruyère, du comté ou du beaufort pour varier les saveurs.

Conservation

Les cassolettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes. Il est déconseillé de les congeler une fois la crème ajoutée, afin de préserver leur texture.

Conclusion

Les cassolettes aux crevettes et poireaux gratinées à la crème sont un véritable concentré de gourmandise. Avec leurs poireaux fondants, leurs crevettes délicates et leur gratin de fromage doré, elles offrent un plat élégant et réconfortant, parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir en famille.