Les coupes de crème au citron sont un dessert frais, léger et délicatement acidulé. Leur texture onctueuse, associée à la vivacité du citron, en fait une douceur parfaite pour conclure un repas en toute élégance. Faciles à préparer, elles se dégustent bien fraîches et peuvent être réalisées à l’avance.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Un dessert frais et léger.
  • Une crème douce au bon goût de citron.
  • Facile à préparer avec peu d’ingrédients.
  • Idéal pour les repas d’été comme les grandes occasions.
  • Peut être préparé la veille.
  • Ingrédients (4 à 6 coupes)

Pour la crème au citron

  • 50 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de Maïzena
  • Le zeste de 2 citrons bio
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de beurre

Pour la décoration

  • Chantilly maison (facultatif)
  • Zestes de citron
  • Biscuits sablés émiettés
  • Feuilles de menthe
  • Quelques fruits rouges (facultatif)

Préparation

1. Chauffer le lait

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème liquide et les zestes de citron jusqu’aux premiers frémissements.

Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

2. Préparer la crème

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena puis mélangez.

Versez progressivement le lait chaud filtré tout en fouettant.

Reversez la préparation dans la casserole.

Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, incorporez le jus de citron, la vanille et le beurre.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.

3. Répartir dans les coupes

Versez immédiatement la crème dans des verrines ou des coupes à dessert.

Laissez refroidir à température ambiante.

4. Réfrigération

Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien fraîche.

5. Décoration

Au moment de servir, ajoutez un peu de chantilly si vous le souhaitez.

Parsemez de zestes de citron, de biscuits sablés émiettés et de quelques feuilles de menthe. Complétez éventuellement avec quelques fruits rouges pour une touche colorée.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces coupes avec :

  • des langues de chat ;
  • des sablés au beurre ;
  • des tuiles aux amandes ;
  • un thé Earl Grey ;
  • un café ou un espresso.

Astuces du chef

  • Utilisez des citrons bio afin de profiter pleinement de leurs zestes.
  • Ajoutez le jus de citron hors du feu pour préserver toute sa fraîcheur.
  • Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement un peu de chantilly une fois la crème refroidie.
  • Laissez reposer une nuit au réfrigérateur pour un dessert encore plus savoureux.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

du citron vert pour une note plus exotique ;
une couche de spéculoos émiettés au fond des coupes ;
un coulis de fruits rouges ;
des éclats de meringue pour plus de croquant ;
quelques copeaux de chocolat blanc.

Conservation

Les coupes de crème au citron se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes. Ajoutez la chantilly et les éléments de décoration juste avant de servir afin de préserver leur fraîcheur et leur texture.

Conclusion

Les coupes de crème au citron sont un dessert simple, raffiné et irrésistiblement gourmand. Leur texture veloutée et leur délicat parfum citronné en font une douceur parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche, légère et élégante.