Moelleux à souhait, léger et délicatement parfumé, ce pain brioché au yaourt est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au yaourt, la mie reste tendre et aérienne pendant plusieurs jours.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 h 30
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 8 personnes

Ingrédients

500 g de farine de blé
1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
125 g de yaourt nature
10 cl de lait tiède
2 œufs
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)

Pour la dorure

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Préparation

1. Préparer la pâte

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le yaourt, le mélange lait-levure et la vanille si vous en utilisez.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, puis incorporez progressivement le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.

2. Première levée

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre.

Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner le pain brioché

Dégazez délicatement la pâte, puis divisez-la en plusieurs boules de taille égale.

Disposez-les dans un moule à cake ou un moule rond beurré.

4. Deuxième levée

Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

5. Cuisson

Badigeonnez la surface avec le mélange jaune d’œuf et lait.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain brioché soit bien doré.

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Astuces

Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
Parsemez de sucre perlé ou d’amandes effilées avant la cuisson pour une touche encore plus gourmande.
Conservez ce pain brioché dans une boîte hermétique ou un sac de conservation afin qu’il garde tout son moelleux pendant plusieurs jours.

Bonne dégustation !