Le Far Breton est l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Traditionnellement préparé avec des pruneaux, il séduit par sa texture fondante, proche d’un flan, et son délicat parfum de vanille et de beurre. Facile à réaliser, ce grand classique de la pâtisserie familiale est idéal pour le goûter, le dessert ou le petit-déjeuner.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une texture fondante et généreuse.
  • Une recette traditionnelle facile à réussir.
  • Peu d’ingrédients et une préparation simple.
  • Délicieux tiède ou bien frais.
  • Encore meilleur le lendemain.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 75 cl de lait entier
  • 40 g de beurre demi-sel fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule

Préparation

1. Préparer le moule

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rond de 24 à 26 cm.

Répartissez les pruneaux au fond du moule.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez progressivement le lait tout en fouettant.

Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

3. Cuisson

Versez délicatement la préparation sur les pruneaux.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.

La lame d’un couteau doit ressortir propre.

4. Refroidissement

Laissez tiédir avant de démouler si nécessaire.

Servez tiède ou laissez refroidir complètement avant de placer le far au réfrigérateur pendant quelques heures.

Suggestions de dégustation

Le Far Breton est délicieux avec :

  • un café ou un thé ;
  • une boule de glace à la vanille ;
  • un filet de caramel au beurre salé ;
  • une cuillère de crème fraîche épaisse ;
  • quelques fruits rouges frais.

Astuces du chef

  • Faites tremper les pruneaux 30 minutes dans du thé chaud ou un peu de rhum pour les rendre encore plus moelleux.
  • Utilisez du lait entier et du beurre demi-sel pour retrouver la saveur authentique du Far Breton.
  • Ne fouettez pas trop la pâte afin d’éviter la formation de bulles.
  • Laissez reposer la pâte 30 minutes avant cuisson pour une texture encore plus fondante.

Variantes gourmandes

Essayez également :

  • une version sans pruneaux pour une texture plus proche d’un flan ;
  • des raisins secs macérés dans du rhum ;
  • des pommes ou des poires en lamelles ;
  • une pincée de cannelle ou de fleur d’oranger ;
  • quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Conservation

Le Far Breton se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes.

Conclusion

Le Far Breton est une véritable institution de la cuisine bretonne. Avec sa texture fondante, ses pruneaux moelleux et son délicat parfum de vanille, il incarne la simplicité et la gourmandise des recettes traditionnelles. Un dessert authentique à partager en famille, qui traverse les générations avec toujours autant de succès.