Les galettes de courgettes au fromage sont une recette simple, savoureuse et parfaite pour mettre les légumes à l’honneur. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et délicieusement fondantes grâce au fromage, elles se dégustent aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Faciles à préparer, elles séduisent toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Une recette facile et rapide.
- Des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
- Idéales pour faire apprécier les courgettes aux petits comme aux grands.
- Délicieuses avec une salade ou une sauce au yaourt.
- Parfaites pour un repas léger ou un brunch.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 grosses courgettes
- 150 g de fromage râpé (comté, emmental ou cheddar)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger 15 à 20 minutes.
Pressez-les ensuite soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées avec les œufs.
Ajoutez le fromage râpé, la farine, l’ail, le persil, les herbes de Provence et le parmesan si vous en utilisez.
Poivrez et rectifiez le sel si nécessaire.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Former les galettes
Prélevez une portion de préparation à l’aide d’une cuillère.
Façonnez des galettes d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
4. Cuisson
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Déposez les galettes sans les superposer.
Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servir
Servez les galettes bien chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt aux herbes ou d’une salade verte.
Suggestions d’accompagnement
Ces galettes sont délicieuses avec :
- une salade verte croquante ;
- une sauce au yaourt, citron et ciboulette ;
- des tomates cerises ;
- une salade de concombre ;
- quelques tranches de saumon fumé.
Astuces du chef
Égouttez soigneusement les courgettes pour obtenir des galettes bien croustillantes.
Mélangez plusieurs fromages pour une saveur encore plus gourmande.
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la préparation.
Cuisez les galettes à feu moyen afin qu’elles soient bien dorées sans brûler.
Variantes gourmandes
Essayez cette recette avec :
- de la feta émiettée ;
- de la mozzarella râpée ;
- des carottes râpées mélangées aux courgettes ;
- de la ciboulette ou du basilic frais ;
- quelques dés de jambon ou de lardons fumés.
Conservation
Les galettes de courgettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au four à 180 °C pour leur redonner tout leur croustillant. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Les galettes de courgettes au fromage, moelleuses à l’intérieur et dorées à la poêle sont une recette simple, conviviale et pleine de saveurs. Faciles à réaliser et délicieusement fondantes, elles constituent un repas léger ou un accompagnement gourmand qui plaira à toute la famille.
