Introduction

Lors de mes dernières vacances, j’ai découvert une recette aussi originale que délicieuse : un cheesecake salé aux courgettes. Léger, fondant et parfumé aux herbes fraîches, il revisite le célèbre cheesecake en une version parfaite pour un déjeuner d’été, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une salade verte.

Facile à préparer, ce plat séduit par sa texture ultra-moelleuse et ses saveurs méditerranéennes. Servi tiède ou bien frais, il fera sensation auprès de vos invités !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la base

  • 180 g de biscuits salés (type crackers ou TUC)
  • 70 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 2 courgettes moyennes
  • 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
  • 200 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

1. Préparer la base

Réduisez les biscuits salés en miettes fines.

Mélangez-les avec le beurre fondu.

Répartissez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (20 à 22 cm) en tassant bien.

Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Cuire les courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Laissez-les refroidir.

3. Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec la ricotta.

Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez le parmesan, les herbes fraîches, puis les courgettes refroidies.

Salez et poivrez selon votre goût.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 170 °C.

Versez la préparation sur la base de biscuits.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Laissez refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Astuces

Ajoutez quelques tomates séchées ou des olives noires pour une touche méditerranéenne.
Parsemez de pignons de pin légèrement grillés avant de servir.
Remplacez une partie du parmesan par du chèvre frais ou de la feta pour varier les saveurs.
Ce cheesecake est encore meilleur préparé la veille.
Conservation

Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il se déguste froid ou légèrement réchauffé.

Conclusion

Original, frais et généreusement parfumé, ce cheesecake moelleux aux courgettes est une excellente façon de revisiter ce grand classique en version salée. Une recette conviviale, idéale pour les beaux jours, qui apportera une touche d’originalité à votre table.