Les pommes de terre sautées aux lardons et oignons sont un grand classique de la cuisine familiale. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont sublimées par des lardons fumés et des oignons délicatement caramélisés. Facile, économique et savoureuse, cette recette accompagne parfaitement une viande grillée ou se déguste seule avec une salade verte.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une recette simple et rapide à préparer.
  • Des pommes de terre dorées et croustillantes.
  • L’association gourmande des lardons fumés et des oignons.
  • Peu d’ingrédients pour un maximum de saveurs.
  • Idéale en accompagnement ou en plat principal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons, émincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel (avec modération)
  • Poivre du moulin
  • Persil frais ciselé pour la finition

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés ou en rondelles.

Rincez-les à l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

2. Cuire les lardons et les oignons

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

Réservez le tout dans une assiette.

3. Faire sauter les pommes de terre

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et le beurre.

Versez les pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.

Ajoutez le thym, poivrez et salez légèrement si nécessaire.

4. Finaliser le plat

Remettez les lardons et les oignons dans la poêle.

Mélangez délicatement et laissez cuire encore 3 à 5 minutes afin que toutes les saveurs se mélangent.

5. Servir

Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

Suggestions d’accompagnement

Ces pommes de terre sautées sont parfaites avec :

  • une salade verte croquante ;
  • une côte de porc grillée ;
  • un poulet rôti ;
  • des saucisses de Toulouse ;
  • un œuf au plat ou poché.

Astuces du chef

  • Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
  • Séchez-les soigneusement avant de les cuire afin d’obtenir une texture bien croustillante.
  • Ne remuez pas trop souvent les pommes de terre : laissez-les dorer quelques minutes entre chaque mélange.
  • Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour encore plus de gourmandise.
  • Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des champignons de Paris émincés ;
  • des dés de chorizo ;
  • du fromage râpé ou du comté en fin de cuisson ;
  • des herbes fraîches comme la ciboulette ou le romarin ;
  • une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette.

Conservation

Les pommes de terre sautées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle quelques minutes pour retrouver leur croustillant ou au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

Conclusion

Les pommes de terre sautées aux lardons et oignons sont une recette traditionnelle, simple et pleine de saveurs. Avec leurs pommes de terre dorées, leurs lardons fumés et leurs oignons fondants, elles feront le bonheur de toute la famille pour un repas convivial et réconfortant.