Rafraîchissant, fruité et délicatement parfumé, ce sorbet au kiwi et à la menthe est le dessert idéal pour les journées ensoleillées. Facile à préparer, il séduit par son goût acidulé et sa texture fondante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de congélation : 4 à 6 heures
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes
Ingrédients
8 kiwis bien mûrs
100 g de sucre en poudre
10 cl d’eau
Le jus d’1 citron vert
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Quelques feuilles de menthe et des rondelles de kiwi pour la décoration (facultatif)
Préparation
Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à obtenir un sirop transparent. Laissez refroidir complètement.
Déposez les morceaux de kiwi, le jus de citron vert, les feuilles de menthe et le sirop refroidi dans un blender.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
Versez ensuite dans une sorbetière et laissez turbiner selon les recommandations du fabricant.
Sans sorbetière : versez la préparation dans un récipient adapté au congélateur. Remuez énergiquement toutes les 30 à 45 minutes pendant 3 à 4 heures afin d’éviter la formation de gros cristaux de glace.
Laissez le sorbet raffermir au congélateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Astuces
Choisissez des kiwis bien mûrs pour un sorbet plus doux et parfumé.
Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche originale.
Pour une saveur encore plus intense, incorporez le zeste finement râpé du citron vert.
Sortez le sorbet du congélateur 5 à 10 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve toute son onctuosité.
Bonne dégustation !
