Coiffante et satisfaisante, cette soupe transforme les restes en un repas chaud à cuisson lente. Parfait pour les soirées froides.
Ingrédients
2 restes de pommes de terre au four, coupées en cubes
1 tasse de bœuf cuit râpé
1 carotte, tranchée
1 branche de céleri, hachée
1 petit oignon, coupé en dés
3 tasses de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre et thym
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter le bœuf et les pommes de terre.
Laisser mijoter de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
Assaisonner au goût et servir chaud avec du pain croustillant.
