Le tiramisu aux biscuits cuillère et mascarpone, éclats de chocolat est un grand classique de la pâtisserie italienne. Avec ses couches de biscuits délicatement imbibés de café, sa crème onctueuse au mascarpone et ses éclats de chocolat croquants, ce dessert sans cuisson est aussi élégant que gourmand. Parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une occasion spéciale.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une crème légère et ultra onctueuse.
  • Une préparation sans cuisson.
  • L’alliance parfaite du café, du mascarpone et du chocolat.
  • Facile à préparer à l’avance.
  • Encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 24 à 30 biscuits cuillère
  • 250 ml de café fort, refroidi
  • 100 g de chocolat noir concassé ou en copeaux
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Une pincée de sel

Préparation

1. Préparer la crème

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.

2. Préparer les biscuits

Versez le café refroidi dans une assiette creuse.

Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café, sans les laisser se détremper.

3. Monter le tiramisu

Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines.

Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.

Parsemez de quelques éclats de chocolat.

Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.

4. Repos

Couvrez le dessert et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

5. Finition

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et ajoutez quelques éclats de chocolat pour une touche gourmande.

Suggestions de dégustation

Accompagnez ce tiramisu de :

  • fraises ou framboises fraîches ;
  • copeaux de chocolat noir ou blanc ;
  • un espresso italien ;
  • un coulis de fruits rouges ;
  • quelques feuilles de menthe fraîche.

Astuces du chef

  • Utilisez un café expresso bien corsé pour un goût authentique.
  • Trempez les biscuits très rapidement afin qu’ils restent légèrement fermes.
  • Sortez le mascarpone du réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser pour faciliter le mélange.
  • Préparez le tiramisu la veille : les saveurs seront encore plus développées.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des pépites de chocolat au lait ou blanc ;
  • une touche d’Amaretto ou de Marsala (pour les adultes) ;
  • des spéculoos à la place des biscuits cuillère ;
  • des noisettes ou des amandes torréfiées ;
  • une couche de framboises ou de bananes pour une version fruitée.

Conservation

Le tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il est déconseillé de le congeler, car la texture de la crème pourrait être altérée.

Conclusion

Le tiramisu aux biscuits cuillère et mascarpone, éclats de chocolat est un dessert intemporel qui allie la douceur d’une crème aérienne, le parfum du café et le croquant du chocolat. Facile à préparer et toujours apprécié, il est idéal pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.