Une galette de courgettes ultra moelleuse et dorée

Avec seulement quelques ingrédients simples, réalisez une galette généreuse, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette familiale est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas végétarien accompagné d’une salade.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Facile et rapide à préparer.
  • Économique et réalisée avec des ingrédients du quotidien.
  • Moelleuse à cœur et délicieusement dorée.
  • Idéale pour faire manger des légumes à toute la famille.
  • Délicieuse chaude comme froide.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 grosse courgette
  • 2 œufs
  • 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
  • 80 g de farine
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil ciselé
  • 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour plus de moelleux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Une pincée de paprika ou de noix de muscade (facultatif)

Préparation

1. Préparer la courgette

Râpez la courgette avec sa peau.

Salez-la légèrement et laissez-la dégorger pendant 10 minutes.

Pressez-la soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, battez les œufs.

Ajoutez le fromage râpé, l’oignon, l’ail et les herbes.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez ensuite la courgette râpée.

Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Cuire la galette

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.

Versez toute la préparation et tassez-la avec une spatule pour former une galette bien épaisse.

Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux.

Retournez délicatement à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle.

Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la seconde face soit bien dorée.

4. Servir

Parsemez de ciboulette fraîche.

Servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.

Astuces du chef

Égouttez bien la courgette pour obtenir une galette qui se tient parfaitement.
Remplacez une partie du fromage par du parmesan pour une saveur plus prononcée.
Ajoutez quelques dés de jambon, de lardons ou du saumon fumé pour une version plus gourmande.
Une cuisson douce permet d’obtenir un intérieur fondant sans brûler l’extérieur.

Variantes

  • Avec de la feta et de la menthe.
  • Au chèvre frais et aux herbes de Provence.
  • Avec des carottes râpées en complément de la courgette.
  • Au comté et aux noix concassées.
  • Version épicée avec une pointe de curry ou de paprika fumé.

Conservation

Cette galette se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la quelques minutes à la poêle ou au four à 160 °C pour lui redonner tout son croustillant.

Conclusion

Simple, savoureuse et incroyablement moelleuse, cette galette de courgettes aux œufs est une recette familiale qui prouve qu’il suffit de quelques ingrédients pour préparer un repas généreux. Dorée à souhait et fondante à cœur, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine.