Les biscuits ANZAC sont des biscuits traditionnels australiens et néo-zélandais, préparés à base de flocons d’avoine, de noix de coco, de farine et de sirop doré (golden syrup). Leur texture est légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Ils tirent leur nom de l’Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Selon la tradition, ces biscuits étaient envoyés aux soldats pendant la Première Guerre mondiale, car ils se conservaient bien et ne contenaient pas d’œufs frais.
Recette (environ 20 biscuits)
Ingrédients
100 g de flocons d’avoine
100 g de noix de coco râpée
125 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre
2 c. à soupe de golden syrup (ou de miel en remplacement)
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à soupe d’eau chaude
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (four traditionnel).
Mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco, la farine et le sucre.
Faites fondre le beurre avec le golden syrup.
Dissolvez le bicarbonate dans l’eau chaude, puis ajoutez-le au mélange beurre-sirop. Le mélange mousse légèrement.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des boules de la taille d’une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement.
Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Astuces
Pour des biscuits plus moelleux, réduisez le temps de cuisson à 10–11 minutes.
Pour des biscuits plus croustillants, prolongez la cuisson jusqu’à 15–16 minutes.
Ils se conservent très bien pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique.
Ils sont traditionnellement dégustés avec un thé ou un café et restent l’une des spécialités les plus emblématiques de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande.
