Laissez-vous séduire par ce tiramisu revisité, où la douceur des abricots rencontre le croquant des amandes grillées. Léger, fruité et délicatement crémeux, ce dessert est parfait pour clôturer un repas estival ou accompagner une pause gourmande.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes

Ingrédients

500 g d’abricots bien mûrs
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
18 à 20 biscuits à la cuillère
10 cl de jus d’abricot
80 g d’amandes effilées
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

1. Préparer les abricots

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en petits quartiers. Réservez-en quelques-uns pour la décoration.

2. Griller les amandes

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Laissez-les refroidir.

3. Préparer la crème

Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.

4. Monter le tiramisu

Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’abricot et disposez-les au fond des verrines ou d’un plat.

Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche d’abricots et parsemez d’amandes grillées.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.

5. Repos

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement.

Finition

Au moment de servir, décorez avec les quartiers d’abricots réservés, les amandes grillées restantes et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.

Astuces

Remplacez une partie du jus d’abricot par un coulis d’abricots maison pour une saveur encore plus intense.
Ajoutez quelques éclats de pistaches pour encore plus de croquant.
Préparez ce dessert la veille : il n’en sera que meilleur.
Servez bien frais pour apprécier toute la fraîcheur des fruits.

Bonne dégustation !