Laissez-vous séduire par cette délicieuse tarte au chocolat blanc et aux framboises. L’onctuosité du chocolat blanc se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée des framboises, offrant un dessert aussi raffiné que gourmand.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : Facile
Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

1 pâte sablée
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes (facultatif)

Pour la garniture

200 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière
30 g de beurre
250 g de framboises fraîches
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la décoration

Quelques framboises supplémentaires
Copeaux de chocolat blanc
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

1. Cuire la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez de poudre d’amandes si vous le souhaitez.

Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes pour obtenir une pâte bien dorée.

Laissez refroidir complètement.

2. Préparer la ganache

Faites chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements.

Versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Attendez une minute, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau.

Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi.

3. Garnir

Répartissez harmonieusement les framboises sur toute la surface de la tarte, en les enfonçant légèrement dans la ganache.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la garniture soit bien prise.

4. Décoration

Juste avant de servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc, quelques framboises fraîches et quelques feuilles de menthe pour une présentation élégante.

Astuces

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une fine couche de confiture de framboises sur le fond de tarte avant de verser la ganache.
Utilisez des framboises bien fraîches et fermes pour un résultat optimal.
Cette tarte est encore meilleure dégustée bien fraîche.
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison.

Bonne dégustation !