Ingrédients
Pour la pâte
200 g de biscuits sablés (ou pâte sablée prête à l’emploi)
80 g de beurre fondu
Pour la crème au mascarpone
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le nappage au chocolat
150 g de chocolat noir (ou au lait selon vos préférences)
100 ml de crème liquide
20 g de beurre
Préparation
Préparer la base
Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tassez le mélange dans un moule à tarte (20 à 24 cm).
Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la crème
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly.
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
Étalez cette préparation sur le fond de tarte refroidi.
Remettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparer le nappage
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Versez-la sur le chocolat haché.
Attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Incorporez le beurre.
Assembler
Laissez tiédir la ganache 10 à 15 minutes.
Versez-la sur la crème au mascarpone.
Lissez délicatement avec une spatule.
Repos
Réfrigérez la tarte pendant 2 à 3 heures avant de servir.
Suggestions de décoration
Copeaux de chocolat
Cacao en poudre
Framboises ou fraises fraîches
Noisettes ou pistaches concassées
Feuilles de menthe
Cette tarte est encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille, car les saveurs ont le temps de bien se développer.
