Succombez à la gourmandise avec cette glace maison ultra-crémeuse au chocolat et au beurre de cacahuète. Son mariage de saveurs intenses et ses délicieuses marbrures en font un dessert irrésistible qui ravira les petits comme les grands.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Temps de congélation : 4 à 6 heures
Difficulté : Moyenne
Pour : 6 personnes
Ingrédients
40 g de cacao en poudre non sucré
25 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
30 cl de lait entier
3 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre de cacahuète (100 g pour la glace et 50 g pour les marbrures)
1 poignée de cacahuètes grillées non salées, concassées (pour la décoration)
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le cacao tamisé.
Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant constamment.
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Veillez à ne pas la faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez 100 g de beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Laissez refroidir complètement, puis placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les recommandations du fabricant. Sans sorbetière, placez la préparation au congélateur et remuez énergiquement toutes les heures pendant la prise.
Au moment de transférer la glace dans son bac de conservation, faites légèrement fondre les 50 g de beurre de cacahuète restants. Versez-les en filet sur la glace et réalisez quelques mouvements avec la pointe d’un couteau pour créer de jolies marbrures.
Replacez la glace au congélateur pendant 4 à 6 heures avant de servir.
Conseils de dégustation
Servez de belles boules de glace nappées d’un léger filet de beurre de cacahuète fondu et parsemées de cacahuètes concassées pour une touche de croquant.
Astuce gourmande
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou un filet de sauce au chocolat juste avant de servir.
