Un plat parfumé, crémeux et ultra dépaysant, parfait pour changer du quotidien.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon
2 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
2 tiges de citronnelle
2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
40 cl de lait de coco
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à café de sucre roux
Le jus d’un demi-citron vert
Le zeste d’un demi-citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Sel
Poivre
Préparation :
1. Saler et poivrer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
3. Faire dorer le poulet jusqu’à obtenir une belle coloration puis le réserver.
4. Éplucher puis émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
5. Émincer finement la citronnelle pour libérer tous ses arômes.
6. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
7. Ajouter la pâte de curry puis mélanger pendant 1 minute pour développer les saveurs.
8. Verser le lait de coco et le bouillon de volaille.
9. Ajouter la sauce nuoc-mâm et le sucre roux puis mélanger pour obtenir une sauce homogène.
10. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
11. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
12. Vérifier que le poulet est bien tendre et que la sauce est légèrement épaissie.
13. Ajouter le jus et le zeste de citron vert en fin de cuisson.
14. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
15. Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
16. Servir bien chaud.
Variations :
* Ajouter des légumes (carottes, courgettes)
* Incorporer des crevettes
* Ajouter un peu de piment
Conseil :
* Laisser mijoter doucement
* Ajouter le citron vert en fin
* Servir avec du riz
𝐏𝐥𝐮𝐭𝐨̂𝐭 𝐩𝐥𝐚𝐭 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐝𝐨𝐮𝐱 𝐨𝐮 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐫𝐞𝐥𝐞𝐯𝐞́ ?
