Moelleux, parfumé et délicatement fondant, ce cake au citron et aux amandes est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert. L’association du citron et de la poudre d’amandes lui apporte une texture irrésistible et une saveur fraîche et gourmande.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
200 g de farine
100 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Le zeste de 2 citrons bio
Le jus d’1 citron
1 pincée de sel
Pour le glaçage (facultatif)
100 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Quelques amandes effilées grillées
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre fondu, le lait, le jus et les zestes de citron.
Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir avant de démouler.
Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le glaçage sur le cake refroidi, puis parsemez d’amandes effilées grillées.
Astuces
Remplacez une partie du beurre par du yaourt nature pour une version plus légère.
Ajoutez quelques graines de pavot pour une touche de croquant.
Ce cake est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes de citron se sont bien développés.
Bonne dégustation !
