Le cake au yaourt aux abricots moelleux est un dessert simple, parfumé et irrésistiblement fondant. Grâce au yaourt, la pâte reste légère et bien moelleuse, tandis que les abricots apportent une délicieuse note fruitée et légèrement acidulée. Facile à réaliser, ce cake est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert d’été.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Une texture incroyablement moelleuse.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
Les abricots apportent fraîcheur et gourmandise.
Délicieux avec des fruits frais ou en conserve.
Idéal pour le goûter ou le brunch.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 1 pot de yaourt nature (125 g)
  • 3 œufs
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • ½ pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 8 à 10 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers (ou 1 boîte d’abricots au sirop bien égouttés)
  • 30 g d’amandes effilées (facultatif)
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm.

Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez ensuite le pot vide comme mesure.

Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporez l’huile, puis ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter les abricots

Versez la moitié de la pâte dans le moule.

Répartissez une partie des quartiers d’abricots.

Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez le reste des abricots sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez.

3. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

4. Finition

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace pour une jolie présentation.

Suggestions de dégustation

Servez ce cake avec :

  • un thé ou un café ;
  • une boule de glace à la vanille ;
  • une cuillère de crème fouettée ;
  • un coulis d’abricots ou de fruits rouges ;
  • quelques abricots frais.

Astuces du chef

  • Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne se défassent à la cuisson.
  • Égouttez soigneusement les abricots au sirop avant de les incorporer.
  • Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer la saveur des fruits.
  • Ce cake est encore plus savoureux le lendemain.

Variantes gourmandes

Personnalisez cette recette en ajoutant :

  • des pêches ou des nectarines ;
  • des framboises ou des myrtilles ;
  • des pépites de chocolat blanc ;
  • des pistaches concassées ;
  • une pincée de cannelle ou de cardamome.

Conservation

Le cake au yaourt aux abricots se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le cake au yaourt aux abricots moelleux est un grand classique de la pâtisserie familiale. Facile, parfumé et généreusement garni de fruits, il offre une texture tendre et un délicieux goût d’abricot. Une recette idéale pour profiter pleinement de la saison estivale et régaler toute la famille.