Les cannellonis à la viande et sauce béchamel sont un grand classique de la cuisine italienne. Garnis d’une farce généreuse au bœuf, nappés d’une béchamel onctueuse et gratinés avec une généreuse couche de fromage, ils offrent un plat familial, réconfortant et riche en saveurs. Idéals pour un repas convivial, ils séduisent petits et grands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Une farce tendre et parfumée.
Une béchamel maison crémeuse.
Un gratin doré et croustillant.
Facile à préparer à l’avance.
Parfait pour les repas en famille.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les cannellonis

16 à 18 tubes de cannellonis secs
600 g de bœuf haché
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de pulpe de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de basilic séché
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Pour la sauce béchamel

60 g de beurre
60 g de farine
750 ml de lait entier
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Pour le gratin
200 g de mozzarella râpée
80 g de parmesan râpé

Préparation

1. Préparer la farce

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez l’ail.

Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien émietté.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Laissez refroidir légèrement avant de garnir les cannellonis.

2. Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.

Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.

Laissez épaissir à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

3. Garnir les cannellonis

Préchauffez le four à 180 °C.

Remplissez délicatement les tubes de cannellonis avec la préparation à la viande à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.

Versez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.

Disposez les cannellonis côte à côte.

Recouvrez avec le reste de la béchamel.

Parsemez de mozzarella puis de parmesan.

4. Cuisson

Couvrez le plat de papier aluminium.

Enfournez pendant 30 minutes.

Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir un gratin bien doré.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Servez vos cannellonis avec :

une salade verte croquante ;
une salade de tomates au basilic ;
des légumes grillés ;
du pain à l’ail maison ;
un verre de vin rouge italien (facultatif).

Astuces du chef

Si la farce est trop liquide, laissez-la refroidir complètement avant de garnir les cannellonis.
Ajoutez un peu de ricotta dans la viande pour une texture encore plus fondante.
Utilisez de la mozzarella fraîche bien égouttée pour un gratin plus gourmand.
Préparez le plat la veille : les saveurs seront encore meilleures après une nuit au réfrigérateur.
Variantes gourmandes

Essayez également :

une version au poulet haché ;
une farce aux épinards et à la ricotta ;
un mélange de bœuf et de chair à saucisse ;
des champignons sautés dans la farce ;
une touche de piment doux ou de paprika fumé.

Conservation

Les cannellonis se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés avant ou après cuisson pendant 3 mois. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Conclusion

Les cannellonis à la viande et sauce béchamel savoureuse sont une valeur sûre de la cuisine familiale. Entre leur farce généreuse, leur sauce crémeuse et leur gratin doré, ils offrent un repas complet, réconfortant et toujours apprécié. Une recette traditionnelle à partager sans modération !