Craquez pour cette charlotte aux fraises façon tiramisu, un dessert sans cuisson à la fois léger, crémeux et fruité. Entre les biscuits délicatement imbibés, la douceur du mascarpone et la fraîcheur des fraises, cette recette est parfaite pour les beaux jours ou pour terminer un repas sur une note gourmande.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 6 heures (idéalement une nuit)
Difficulté : Facile

Pour : 8 personnes

Ingrédients

Pour la charlotte

500 g de fraises fraîches
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
24 à 30 biscuits à la cuillère
15 cl de jus de fraise ou de fruits rouges

Pour la décoration

Quelques fraises entières
Feuilles de menthe fraîche
Copeaux de chocolat blanc (facultatif)

Préparation

1. Préparer les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

2. Préparer la crème

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème légère et aérienne.

3. Monter la charlotte

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fraise, sans les détremper.

Disposez-les verticalement tout autour d’un moule à charlotte, puis tapissez le fond avec quelques biscuits.

Étalez une couche de crème au mascarpone, ajoutez une couche de fraises, puis recommencez l’opération en alternant biscuits, crème et fraises.

Terminez par une couche de biscuits.

4. Repos

Couvrez la charlotte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit, afin qu’elle se tienne parfaitement.

5. Décoration

Démoulez délicatement la charlotte.

Décorez avec les fraises réservées, quelques feuilles de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, des copeaux de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.

Astuces

Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur.
Ajoutez quelques framboises entre les couches pour une note encore plus fruitée.
Remplacez le jus de fraise par un coulis de fruits rouges pour une saveur plus intense.
Servez bien frais pour apprécier toute la fraîcheur et l’onctuosité de ce dessert.

Bonne dégustation !