Les coupelles d’avocat aux crevettes et œufs mimosa sont une entrée fraîche, élégante et pleine de saveurs. L’onctuosité de l’avocat, la délicatesse des crevettes et la gourmandise des œufs mimosa se marient parfaitement pour offrir une recette aussi belle que délicieuse. Idéales pour un repas estival, un buffet ou une entrée festive.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une entrée fraîche et légère.
  • Facile et rapide à préparer.
  • Une présentation élégante.
  • Riche en protéines et en bonnes graisses.
  • Parfaite pour les repas d’été ou les occasions spéciales.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 avocats bien mûrs
  • 200 g de crevettes décortiquées et cuites
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika doux pour la décoration
  • Quelques feuilles de laitue ou de roquette (facultatif)

Préparation


1. Cuire les œufs

Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée, puis écalez-les.

Séparez les jaunes des blancs.

Écrasez les jaunes à la fourchette avec la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

Hachez finement les blancs et incorporez-les délicatement à la préparation.

2. Préparer les avocats

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.

Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Disposez-les sur un lit de salade si vous le souhaitez.

3. Garnir les coupelles

Répartissez généreusement la préparation aux œufs mimosa dans les cavités des avocats.

Disposez harmonieusement les crevettes sur le dessus.

4. Décorer

Parsemez de persil, de ciboulette et d’une légère pincée de paprika.

Ajoutez quelques quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces coupelles avec :

  • une salade verte croquante ;
  • des tomates cerises ;
  • du pain grillé ou une baguette croustillante ;
  • une vinaigrette au citron ;
  • un verre de vin blanc bien frais (pour les adultes).

Astuces du chef

  • Choisissez des avocats mûrs mais encore fermes pour une belle présentation.
  • Séchez les crevettes avec du papier absorbant avant de les disposer sur les avocats.
  • Ajoutez quelques câpres ou des cornichons finement hachés pour une touche acidulée.
  • Préparez la garniture à l’avance, mais garnissez les avocats au dernier moment.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • du saumon fumé à la place des crevettes ;
  • du crabe ou du surimi ;
  • des dés de concombre ;
  • des tomates en petits dés ;
  • un peu d’aneth frais ou d’estragon.

Conservation


Il est préférable de déguster les coupelles d’avocat immédiatement après leur préparation. La garniture aux œufs mimosa peut être conservée 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les avocats doivent être coupés et garnis au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.

Conclusion

Les coupelles d’avocat aux crevettes et œufs mimosa sont une entrée aussi raffinée que savoureuse. Fraîches, colorées et faciles à préparer, elles apporteront une touche d’élégance à vos repas tout en régalant vos invités avec des saveurs délicates et équilibrées.