Le far aux pommes caramélisées est un dessert généreux qui revisite le traditionnel far breton avec une touche fruitée et gourmande. Les pommes fondantes, légèrement caramélisées, se marient à une pâte délicatement parfumée au rhum et à la vanille pour offrir un gâteau moelleux, fondant et irrésistible. Idéal pour le goûter, le dessert ou un brunch en famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une texture fondante entre flan et gâteau.
  • Des pommes caramélisées riches en saveurs.
  • Un léger parfum de rhum et de vanille.
  • Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
  • Délicieux tiède comme froid.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

Pour les pommes

  • 4 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la pâte

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 500 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre fondu

Préparation

1. Caraméliser les pommes

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en lamelles épaisses.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre roux et laissez légèrement caraméliser.

Incorporez les pommes et faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.

Ajoutez la cannelle si vous le souhaitez.

2. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un moule de 24 cm.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le sel.

Versez progressivement le lait puis la crème tout en mélangeant.

Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le rhum.

La pâte doit être lisse et fluide.

3. Monter le far

Répartissez les pommes caramélisées dans le fond du moule.

Versez délicatement la pâte par-dessus.

4. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit juste pris.

Laissez tiédir avant de démouler.

5. Dégustation

Servez tiède ou froid.

Saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace ou accompagnez d’un filet de caramel au beurre salé.

Suggestions d’accompagnement

Ce far est délicieux avec :

  • une boule de glace à la vanille ;
  • de la crème fouettée ;
  • une sauce caramel au beurre salé ;
  • une compote de pommes maison ;
  • un café, un thé ou un cidre doux.

Astuces du chef

  • Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson.
  • Ne faites pas trop cuire les pommes à la poêle : elles finiront de cuire au four.
  • Le rhum peut être remplacé par de l’extrait de fleur d’oranger ou simplement omis.
  • Laissez reposer le far quelques heures : il sera encore plus fondant.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des poires à la place des pommes ;
  • des raisins secs macérés dans le rhum ;
  • des noix ou des amandes concassées ;
  • une pincée de quatre-épices ;
  • quelques éclats de caramel croquant sur le dessus.

Conservation

Le far aux pommes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le far aux pommes caramélisées (fondant au rhum) est un dessert authentique, gourmand et réconfortant. Avec ses pommes fondantes, sa texture moelleuse et son délicat parfum de rhum, il séduira les amateurs de pâtisseries traditionnelles revisitées.