Le fondant aux pommes et mascarpone est un dessert irrésistiblement moelleux qui ne nécessite aucune pâte à tarte. Grâce au mascarpone, il offre une texture incroyablement fondante, tandis que les pommes apportent une touche fruitée et légèrement acidulée. Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour le goûter, le dessert ou un brunch gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Une texture ultra fondante grâce au mascarpone.
Sans pâte, donc simple et rapide à réaliser.
Des pommes tendres et parfumées.
Peu d’ingrédients et une préparation facile.
Délicieux tiède ou bien frais.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 4 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

Préparation

1. Préparer les pommes

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm.

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles.

2. Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

3. Monter le gâteau

Ajoutez les deux tiers des lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le moule.

Disposez le reste des pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement.

4. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir avant de démouler.

5. Finition

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

Suggestions de dégustation

Ce fondant est délicieux accompagné de :

  • une boule de glace à la vanille ;
  • un filet de caramel au beurre salé ;
  • une crème anglaise ;
  • un café ou un thé ;
  • quelques pommes caramélisées.

Astuces du chef

  • Choisissez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur du mascarpone.
  • Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver une texture légère.
  • Laissez refroidir complètement avant de découper pour obtenir de belles parts.
  • Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, après quelques heures au réfrigérateur.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des poires à la place des pommes ;
  • une pincée de cannelle ou de cardamome ;
  • des pépites de chocolat ;
  • des noix ou des amandes concassées ;
  • quelques raisins secs macérés dans du rhum.

Conservation

Le fondant aux pommes et mascarpone se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-le environ 20 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve tout son fondant.

Conclusion

Le fondant aux pommes et mascarpone est un dessert simple, généreux et incroyablement gourmand. Sa texture fondante, ses pommes parfumées et sa préparation facile en font une recette familiale à réaliser en toute saison. Une douceur qui séduira tous les amateurs de desserts aux fruits.