Le Namandier aux pommes est une délicieuse variante du célèbre gâteau aux amandes. Sans farine, il séduit par sa texture incroyablement moelleuse et fondante. Les pommes apportent une touche de fraîcheur et de douceur qui s’accorde parfaitement avec le goût délicat de l’amande. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour un goûter, un brunch ou une fin de repas légère.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Un gâteau naturellement sans farine.
Une texture fondante et ultra moelleuse.
L’alliance parfaite des pommes et des amandes.
Facile à préparer avec peu d’ingrédients.
Délicieux tiède comme bien frais.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Amandes effilées pour la décoration
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Préparer les pommes

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles.

Réservez.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Incorporez la poudre d’amandes, la levure chimique si vous en utilisez et la pincée de sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Monter le gâteau

Beurrez un moule rond de 22 cm.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Parsemez d’amandes effilées.

4. Cuisson

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir avant de démouler.

5. Finition

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, si vous le souhaitez.

Suggestions de dégustation

Ce Namandier est délicieux avec :

une boule de glace à la vanille ;
un filet de caramel au beurre salé ;
une crème anglaise ;
un coulis de fruits rouges ;
un thé ou un café.

Astuces du chef

Choisissez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer la douceur des amandes.
Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver un gâteau bien moelleux.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.
Variantes gourmandes

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :

une pincée de cannelle ;
des poires à la place des pommes ;
quelques framboises fraîches ;
des pépites de chocolat ;
des éclats de pistaches ou de noisettes.

Conservation

Le Namandier aux pommes se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Sortez-le 20 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve tout son moelleux.

Conclusion

Le Namandier aux pommes est un dessert simple, élégant et incroyablement fondant. Grâce à la douceur de la poudre d’amandes et au parfum délicat des pommes, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Une recette traditionnelle française qui ravira tous les amateurs de pâtisserie maison.