Le Salisbury steak est un grand classique de la cuisine américaine, composé de savoureux steaks hachés nappés d’une riche sauce aux champignons. Accompagné d’une purée de pommes de terre à l’ail, ce plat réconfortant est idéal pour un repas familial généreux et plein de saveurs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Une viande tendre et juteuse.
- Une sauce crémeuse aux champignons riche en goût.
- Une purée maison ultra onctueuse.
- Un plat complet, convivial et facile à préparer.
- Parfait pour les repas du week-end.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les Salisbury Steaks
- 600 g de bœuf haché
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce aux champignons
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 échalote finement hachée
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Pour la purée à l’ail
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait chaud
- 5 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la purée
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire avec les gousses d’ail dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
Égouttez, puis écrasez les pommes de terre et l’ail.
Ajoutez le beurre, le lait chaud et la crème.
Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparer les Salisbury Steaks
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.
Formez 4 steaks ovales.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Saisissez les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les et réservez.
3. Préparer la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez l’échalote et les champignons.
Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Versez progressivement le bouillon tout en remuant.
Ajoutez le thym puis laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez la crème liquide et mélangez.
Remettez les steaks dans la sauce et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux.
4. Dressage
Servez chaque Salisbury steak nappé de sauce aux champignons, accompagné d’une généreuse portion de purée à l’ail.
Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat s’accorde parfaitement avec :
des haricots verts vapeur ;
des carottes glacées ;
des petits pois ;
une salade verte croquante ;
du pain de campagne pour savourer la sauce.
Astuces du chef
Utilisez du bœuf haché à 15 % de matière grasse pour des steaks plus moelleux.
Ne travaillez pas trop la viande afin qu’elle reste tendre.
Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates dans la sauce pour plus de profondeur.
Pour une purée encore plus légère, passez-la au presse-purée plutôt qu’au mixeur.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :
quelques champignons bruns ou des cèpes ;
une pointe de moutarde à l’ancienne dans la sauce ;
un peu de parmesan dans la purée ;
des oignons caramélisés sur les steaks ;
une touche de vin rouge dans la sauce pour un goût plus intense.
Conservation
Les Salisbury steaks se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
Conclusion
Les Salisbury Steaks avec purée de pommes de terre à l’ail et sauce aux champignons sont un plat généreux et réconfortant qui ravira tous les amateurs de cuisine familiale. Entre la viande fondante, la sauce riche en saveurs et la purée onctueuse, cette recette est parfaite pour partager un délicieux repas fait maison.
