Ingrédients (4 personnes)

4 gros champignons Portobello
250 g de blanc de poulet cuit ou de jambon, coupé en petits dés
1 petit oignon finement émincé
2 gousses d’ail hachées
150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 cuillère à café d’origan ou de thym

Préparation

1. Préparer les champignons

Préchauffez le four à 190 °C.

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide.

Retirez les pieds et hachez-les finement.

Badigeonnez les chapeaux d’huile d’olive, salez et poivrez.

2. Préparer la farce

Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez l’ail et les pieds de champignons hachés.

Laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau.

Ajoutez le poulet (ou le jambon), le fromage frais, la crème, le persil et l’origan.

Mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement.

3. Garnir

Remplissez généreusement chaque champignon avec la préparation.

Recouvrez de mozzarella puis de parmesan.

4. Cuisson

Disposez les champignons dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit bien gratiné.

Passez sous le gril 2 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces champignons avec :

une salade verte croquante ;
du riz pilaf ;
des pommes de terre rôties ;
des pâtes fraîches ;
du pain grillé à l’ail.

Astuces

Ajoutez quelques épinards revenus à la poêle pour une version plus végétale.
Remplacez le poulet par de la viande hachée cuite ou du thon.
Pour une saveur plus intense, utilisez un mélange de mozzarella, cheddar et comté.
Parsemez de chapelure avant cuisson pour une surface encore plus croustillante.
Conservation

Les champignons farcis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant une dizaine de minutes pour retrouver tout leur fondant.

Résultat

Vous obtiendrez des champignons tendres garnis d’une farce crémeuse et généreuse, recouverts d’un fromage gratiné, doré et filant. Un plat simple, gourmand et parfait pour un déjeuner léger, un dîner ou une entrée raffinée.