Un plat ultra fondant, crémeux et plein de saveurs, parfait pour un repas convivial.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 filet mignon de porc d’environ 700 g
250 g de champignons de Paris
150 g de Boursin ail et fines herbes
20 cl de crème fraîche liquide
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
1. Éplucher l’oignon puis l’émincer finement.
2. Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
4. Déposer le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
5. Retirer la viande puis la réserver au chaud.
6. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Ajouter les champignons puis les faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
8. Remettre le filet mignon dans la cocotte.
9. Verser la crème fraîche puis ajouter le Boursin.
10. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne onctueuse.
11. Saler légèrement, poivrer puis mélanger.
12. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
13. Couper le filet mignon en tranches épaisses.
14. Napper généreusement de sauce aux champignons avant de servir.
Variations :
* Ajouter une touche de moutarde
* Remplacer le Boursin par du fromage de chèvre
* Incorporer des lardons
Conseil :
* Ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre
* Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop
* Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz
