Le gratin de pâtes aux lanières de veau, oignons confits et mozzarella est un plat généreux, fondant et plein de saveurs. Les pâtes al dente se mêlent à de tendres morceaux de veau, des oignons doucement confits et une sauce crémeuse, le tout recouvert d’une mozzarella fondante et gratinée. Un repas complet et réconfortant, idéal pour toute la famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Un gratin riche et ultra gourmand.
  • Des lanières de veau tendres et savoureuses.
  • Des oignons confits délicatement sucrés.
  • Une mozzarella fondante et gratinée.
  • Facile à préparer et parfait pour un repas convivial.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

  • 400 g de pâtes (penne, rigatoni ou fusilli)
  • 500 g de lanières de veau
  • 2 gros oignons, émincés
  • 250 g de mozzarella râpée ou en morceaux
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil frais ciselé

Préparation

1. Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égouttez-les et réservez.

2. Confire les oignons

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Ajoutez l’ail en fin de cuisson.

3. Cuire le veau

Ajoutez les lanières de veau dans la poêle.

Faites-les saisir à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

Assaisonnez avec le thym, l’origan, le sel et le poivre.

Versez le bouillon puis la crème liquide et laissez mijoter 5 minutes.

4. Monter le gratin

Préchauffez le four à 200 °C.

Mélangez les pâtes avec la préparation au veau.

Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.

Répartissez la mozzarella puis le parmesan sur toute la surface.

5. Gratiner

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Passez sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte encore plus croustillante.

Parsemez de persil frais avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Ce gratin est délicieux avec :

  • une salade verte croquante ;
  • une salade de tomates au basilic ;
  • des légumes grillés ;
  • du pain de campagne ;
  • quelques cornichons ou légumes marinés.

Astuces du chef

  • Ne faites pas trop cuire le veau afin qu’il reste bien tendre.
  • Utilisez de la mozzarella spéciale cuisson pour un gratin plus filant.
  • Ajoutez un peu de vin blanc sec dans les oignons pour encore plus de saveur.
  • Préparez le gratin à l’avance et enfournez-le juste avant de servir.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des champignons de Paris sautés ;
  • des épinards frais ;
  • du comté ou du provolone à la place de la mozzarella ;
  • quelques tomates séchées ;
  • une touche de piment d’Espelette pour relever le plat.

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le gratin de pâtes aux lanières de veau, oignons confits et mozzarella est un plat familial, généreux et plein de caractère. Entre le fondant des pâtes, la tendreté du veau, la douceur des oignons confits et le fromage gratiné, cette recette est idéale pour partager un délicieux moment autour de la table.