Le gratin de poireaux au jambon et béchamel au fromage est un grand classique de la cuisine familiale. Les poireaux fondants sont enroulés dans de fines tranches de jambon, nappés d’une béchamel crémeuse au fromage et gratinés au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible. Un plat réconfortant, simple et généreux, parfait pour les repas d’hiver comme de mi-saison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Une texture fondante et crémeuse.
- Un gratin généreusement doré.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Un plat complet accompagné d’une salade.
- Idéal pour toute la famille.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le gratin
- 4 gros poireaux
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre pour le plat
Pour la béchamel au fromage
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de lait
- 120 g de gruyère ou de comté râpé
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
1. Préparer les poireaux
Préchauffez le four à 190 °C.
Nettoyez soigneusement les poireaux en retirant les feuilles abîmées et en les rinçant sous l’eau.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir quelques minutes.
2. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une sauce lisse.
Laissez épaissir à feu doux.
Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
3. Monter le gratin
Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon.
Disposez-les dans un plat légèrement beurré.
Nappez-les généreusement de béchamel au fromage.
Parsemez d’emmental et de parmesan râpés.
4. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Passez sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
5. Servir
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
Suggestions d’accompagnement
Servez ce gratin avec :
- une salade verte assaisonnée ;
- des pommes de terre vapeur ;
- du riz blanc ;
- du pain de campagne grillé ;
- quelques tomates cerises.
Astuces du chef
- Égouttez soigneusement les poireaux afin d’éviter qu’ils ne rendent de l’eau pendant la cuisson.
- Utilisez un mélange de gruyère, comté et parmesan pour un gratin encore plus gourmand.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde à la béchamel pour relever les saveurs.
- Préparez le plat quelques heures à l’avance et enfournez-le juste avant le repas.
- Variantes gourmandes
Essayez cette recette avec :
- du jambon cru pour une saveur plus prononcée ;
- des lardons fumés ;
- des champignons de Paris sautés ;
- de la mozzarella pour un gratin encore plus fondant ;
- quelques noix concassées pour une touche croquante.
Conservation
Le gratin de poireaux au jambon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Le gratin de poireaux au jambon et béchamel au fromage est un plat familial, fondant et généreux. Avec ses poireaux délicats, son jambon savoureux, sa béchamel onctueuse et son fromage gratiné, il apporte tout le réconfort d’une cuisine maison simple et pleine de saveurs.
