Ingrédients (4 personnes)

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
  • 80 g de farine
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette ciselés
  • 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les avec leur peau.

Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.

Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, battez les œufs.

Ajoutez l’oignon, l’ail, les herbes fraîches et le fromage râpé.

Incorporez la farine, la levure, le paprika, du sel et du poivre.

Ajoutez enfin les courgettes râpées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.

Versez toute la préparation et étalez-la uniformément pour former une galette épaisse.

Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.

Retournez délicatement la galette à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes sur l’autre face.

4. Servir

Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche.

Servez bien chaud avec une salade verte, une sauce au yaourt aux herbes ou quelques tomates fraîches.

Astuces

Égouttez soigneusement les courgettes pour éviter que la galette ne soit trop humide.
Ajoutez du parmesan pour un goût plus intense.
Incorporez des dés de jambon, de saumon fumé ou de feta pour une version plus gourmande.
Cette recette est également délicieuse cuite au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

Conservation

La galette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la quelques minutes à la poêle ou au four pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion

Simple, économique et pleine de saveurs, cette recette de courgettes est idéale pour varier les repas du quotidien. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur et prête en moins de 30 minutes, elle séduira toute la famille et deviendra vite un incontournable de votre cuisine.