Le pain brioché farci au fromage et au bacon est une recette irrésistible qui allie une brioche légère et moelleuse à une garniture généreuse de fromage fondant et de bacon croustillant. Idéal pour un brunch, un repas convivial ou un apéritif dînatoire, ce pain à partager séduira tous les amateurs de cuisine gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Une brioche incroyablement moelleuse.
Un cœur fondant au fromage et au bacon.
Facile à préparer avec des ingrédients simples.
Parfait à partager en famille ou entre amis.
Délicieux chaud, tiède ou froid.
Ingrédients (6 à 8 personnes)

Pour la pâte briochée

500 g de farine
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
250 ml de lait tiède
50 g de beurre mou
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

200 g de bacon en dés ou en fines tranches
250 g de mozzarella râpée
100 g de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de fromage frais (facultatif)
2 oignons nouveaux émincés
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Poivre noir fraîchement moulu

Pour la dorure

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Quelques graines de sésame ou de pavot (facultatif)
Préparation
1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure (en évitant le contact direct avec le sel), le lait tiède, l’œuf et le beurre mou.

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Préparer la garniture

Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.

Laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec la mozzarella, le cheddar, le fromage frais, les oignons nouveaux, l’ail en poudre, les herbes de Provence et un peu de poivre.

3. Façonner le pain

Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle.

Répartissez uniformément la garniture sur toute la surface.

Roulez la pâte en un gros boudin, puis déposez-le dans un moule à cake ou façonnez-le en couronne.

Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 40 minutes.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C.

Badigeonnez le pain avec le mélange jaune d’œuf-lait.

Parsemez de graines de sésame ou de pavot si vous le souhaitez.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

5. Servir

Laissez tiédir 10 minutes avant de découper.

Servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt et aux herbes.

Suggestions d’accompagnement

Ce pain brioché est délicieux avec :

une salade de roquette et tomates cerises ;
une soupe de légumes maison ;
une salade César ;
des légumes grillés ;
une sauce barbecue ou une sauce ranch.

Astuces du chef

Utilisez un mélange de fromages pour une garniture encore plus fondante.
Égouttez le bacon après cuisson pour éviter qu’il ne rende trop de graisse.
Ajoutez quelques rondelles de jalapeños ou une pincée de piment d’Espelette pour une version relevée.
Parsemez d’un peu de parmesan râpé avant d’enfourner pour une croûte encore plus savoureuse.
Variantes gourmandes

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :

des champignons sautés ;
des épinards fondus ;
des tomates séchées ;
du poulet fumé ou du jambon blanc ;
des noix concassées pour une touche croquante.
Conservation

Le pain brioché farci se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le quelques minutes au four à 160 °C pour lui redonner tout son moelleux. Il peut également être congelé en tranches jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le pain brioché farci au fromage et au bacon est une recette conviviale et généreuse qui fera le bonheur des amateurs de fromage fondant et de saveurs gourmandes. Avec sa mie moelleuse et sa garniture riche et savoureuse, il est parfait pour un repas à partager en toute simplicité.