Les pains farcis à la viande sont une délicieuse spécialité, parfaite pour un repas convivial, un pique-nique ou un buffet. Leur pâte moelleuse renferme une garniture généreuse de viande hachée parfumée aux épices, aux oignons et aux herbes fraîches. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Une pâte maison moelleuse et légère.
- Une garniture riche et savoureuse.
- Idéal pour les repas à emporter.
- Facile à personnaliser selon vos goûts.
- Délicieux chaud, tiède ou froid.
Ingrédients (8 pains)
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 250 ml de lait tiède
- 50 ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
Pour la farce
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)
- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame ou de nigelle (facultatif)
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la farine, le sel, l’œuf et l’huile.
Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes.
Ajoutez l’ail, puis la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomates, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez le persil haché.
Laissez refroidir complètement.
3. Façonner les pains
Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales.
Étalez chaque portion en un disque.
Déposez une généreuse cuillère de farce au centre.
Refermez soigneusement les bords pour former un pain ovale ou rond.
Déposez-les, soudure vers le dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Deuxième levée
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes.
Badigeonnez les pains avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Parsemez de graines de sésame ou de nigelle si vous le souhaitez.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 190 °C.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Servez ces pains farcis avec :
- une salade verte croquante ;
- une sauce au yaourt et à la menthe ;
- une salade de tomates et concombre ;
- des légumes grillés ;
- une sauce piquante ou une harissa douce.
Astuces du chef
- Laissez refroidir la farce avant de garnir la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse.
- Soudez soigneusement les bords afin que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson.
- Badigeonnez les pains juste avant d’enfourner pour une belle croûte brillante.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé dans la farce pour encore plus de gourmandise.
Variantes gourmandes
Essayez cette recette avec :
- du poulet haché ou de la dinde ;
- des épinards et de la feta ;
- des champignons sautés ;
- du cheddar ou de la mozzarella ;
- des olives noires et des herbes méditerranéennes.
Conservation
Les pains farcis se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 170 °C pendant 8 à 10 minutes. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Les pains farcis à la viande sont une recette généreuse, moelleuse et pleine de saveurs. Faciles à préparer et à personnaliser, ils conviennent aussi bien à un repas en famille qu’à un pique-nique ou un buffet. Une recette incontournable qui plaira aux petits comme aux grands !
