Le rôti de porc aux oignons caramélisés et thym est un grand classique de la cuisine familiale française. Lentement rôti au four, il reste tendre et juteux, tandis que les oignons doucement caramélisés apportent une touche sucrée qui se marie parfaitement aux arômes du thym frais. Une recette simple, généreuse et idéale pour un repas dominical ou une occasion spéciale.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une viande tendre et savoureuse.
  • Des oignons fondants délicatement caramélisés.
  • Une préparation simple avec peu d’ingrédients.
  • Un plat convivial pour toute la famille.
  • Délicieux avec de nombreux accompagnements.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 rôti de porc de 1,2 à 1,5 kg
  • 4 gros oignons jaunes, émincés
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 à 4 branches de thym frais
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer le rôti

Préchauffez le four à 180 °C.

Séchez le rôti avec du papier absorbant.

Salez et poivrez généreusement toutes les faces.

2. Saisir la viande

Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 8 à 10 minutes.

Retirez-le et réservez.

3. Caraméliser les oignons

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés.

Faites-les cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Ajoutez l’ail, le miel, le vinaigre balsamique et le thym.

Mélangez et laissez légèrement caraméliser pendant 2 à 3 minutes.

4. Cuisson au four

Replacez le rôti sur les oignons.

Versez le bouillon et le vin blanc si vous en utilisez.

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant le rôti toutes les 20 minutes.

En fin de cuisson, retirez le couvercle pendant 10 à 15 minutes afin d’obtenir une belle coloration.

5. Repos et service

Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le trancher.

Servez les tranches nappées d’oignons caramélisés et de leur jus de cuisson.

Suggestions d’accompagnement

Ce rôti s’accorde parfaitement avec :

  • une purée de pommes de terre maison ;
  • des pommes de terre rôties au four ;
  • des haricots verts sautés ;
  • des carottes glacées ;
  • un gratin dauphinois.

Astuces du chef

  • Choisissez un rôti légèrement persillé pour une viande plus tendre.
  • Laissez la viande revenir à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
  • Arrosez régulièrement le rôti avec son jus pour préserver son moelleux.
  • Pour une sauce plus onctueuse, faites réduire le jus quelques minutes après la cuisson.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des échalotes à la place des oignons ;
  • des pommes en quartiers ajoutées en fin de cuisson ;
  • quelques champignons de Paris ;
  • une touche de moutarde à l’ancienne dans la sauce ;
  • du romarin frais en complément du thym.

Conservation

Le rôti de porc aux oignons caramélisés se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement au four ou à feu doux avec un peu de jus de cuisson. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Le rôti de porc aux oignons caramélisés et thym est un plat chaleureux et réconfortant qui met à l’honneur des ingrédients simples et des saveurs authentiques. Entre la tendreté de la viande, la douceur des oignons et le parfum du thym, cette recette est idéale pour partager un délicieux repas en famille ou entre amis.