Inspiré du célèbre gâteau Forêt-Noire, ce tiramisu revisite un grand classique italien avec une alliance irrésistible de chocolat, de cerises et d’une crème au mascarpone légère et onctueuse. Un dessert sans cuisson, parfait pour impressionner vos invités.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 6 heures (idéalement une nuit)
Difficulté : Facile
Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour le tiramisu

250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
24 biscuits à la cuillère
250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou au sirop bien égouttées)
150 g de chocolat noir râpé ou en copeaux
15 cl de café froid ou de jus de cerise (pour une version sans café)

Pour la décoration

Copeaux de chocolat noir
Cerises fraîches
Cacao en poudre non sucré (facultatif)

Préparation

1. Préparer la crème

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.

2. Monter le tiramisu

Trempez rapidement les biscuits dans le café froid ou le jus de cerise, sans les détremper.

Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat.

Étalez une couche de crème au mascarpone, ajoutez des cerises et parsemez de chocolat râpé.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

3. Repos

Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit, afin que les saveurs se développent pleinement.

4. Décoration

Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao, ajoutez quelques copeaux de chocolat et décorez avec des cerises fraîches.

Astuces

Pour une version encore plus proche de la Forêt-Noire traditionnelle, ajoutez quelques gouttes de kirsch dans le café ou le jus de cerise (réservé aux adultes).
Utilisez un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour une saveur plus douce.
Préparez ce dessert la veille : il sera encore plus fondant et parfumé.
Servez bien frais pour apprécier pleinement le contraste entre la crème, les cerises et le chocolat.

Bonne dégustation !