Légères, fraîches et raffinées, ces verrines de framboises à la mousse au chocolat blanc sont idéales pour terminer un repas sur une note gourmande. L’alliance de l’acidité des framboises et de la douceur du chocolat blanc en fait un dessert aussi beau que délicieux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes
Ingrédients
250 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
200 g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide entière bien froide
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
Faites chauffer le lait, puis incorporez la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez ce mélange au chocolat blanc fondu et laissez tiédir.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple.
Incorporez délicatement la chantilly au chocolat blanc à l’aide d’une spatule.
Répartissez quelques framboises au fond des verrines.
Ajoutez une couche de mousse au chocolat blanc, puis quelques framboises supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finition
Au moment de servir, décorez avec quelques framboises fraîches, des feuilles de menthe et, si vous le souhaitez, quelques copeaux de chocolat blanc.
Astuces
Pour une touche encore plus fruitée, ajoutez un coulis de framboises entre les couches.
Préparez les verrines la veille : elles seront encore plus savoureuses.
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
Bonne dégustation !
