Les boulettes de courgettes au four sont une délicieuse alternative végétarienne, à la fois légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles sont parfaites en entrée, à l’apéritif ou en plat principal accompagnées d’une salade ou d’une sauce au yaourt. Une excellente façon de faire apprécier les courgettes à toute la famille !

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une recette légère grâce à la cuisson au four.
  • Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.
  • Facile et économique.
  • Idéale pour un repas végétarien.
  • Délicieuse avec différentes sauces.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 grosses courgettes (environ 600 g)
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les.

Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes.

Pressez-les ensuite fermement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.

2. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec les œufs, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil, la ciboulette et l’origan.

Poivrez et rectifiez le sel si nécessaire.

La préparation doit être suffisamment ferme pour être façonnée. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.

3. Former les boulettes

Prélevez une petite quantité de préparation et façonnez des boulettes de la taille d’une noix.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive ou utilisez un spray d’huile.

4. Cuisson

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Retournez délicatement les boulettes à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

5. Servir

Servez les boulettes bien chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une sauce tomate maison ou d’un coulis de poivrons.

Suggestions d’accompagnement

Ces boulettes s’accordent parfaitement avec :

  • une salade verte croquante ;
  • une salade de tomates et concombre ;
  • du riz pilaf ou du boulgour ;
  • des légumes grillés ;
  • une sauce au yaourt, citron et menthe.

Astuces du chef

  • Essorez soigneusement les courgettes : c’est la clé pour obtenir des boulettes qui se tiennent bien.
  • Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une légère note relevée.
  • Pour une texture encore plus croustillante, passez les boulettes dans un peu de chapelure avant de les enfourner.
  • Utilisez du pecorino ou du comté râpé pour varier les saveurs.
  • Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • de la feta émiettée dans la préparation ;
  • des dés de mozzarella au cœur des boulettes ;
  • des carottes râpées en complément des courgettes ;
  • quelques noix ou pignons de pin concassés ;
  • des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre.

Conservation

Les boulettes de courgettes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant. Elles peuvent également être congelées après cuisson jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Les boulettes de courgettes au four sont une recette simple, saine et pleine de saveurs. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et délicatement parfumées aux herbes et au parmesan, elles constituent une excellente option pour un repas léger, un apéritif gourmand ou un accompagnement original.