Les Nuages de Courgettes sont de délicieux petits beignets cuits au four, légers, moelleux et subtilement parfumés. Grâce à la courgette râpée et au fromage, ils offrent une texture aérienne avec une croûte dorée irrésistible. Parfaits en entrée, à l’apéritif ou en accompagnement, ils séduisent toute la famille, même les plus réticents aux légumes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Ultra moelleux et légers.
  • Faciles et rapides à préparer.
  • Une excellente façon de cuisiner les courgettes.
  • Cuits au four pour une version plus légère.
  • Délicieux chauds, tièdes ou froids.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de paprika ou de noix de muscade (facultatif)

Préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les avec leur peau.

Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.

Pressez-les ensuite soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.

2. Préparer la pâte

Préchauffez le four à 190 °C.

Dans un grand saladier, battez les œufs.

Ajoutez le fromage râpé, le parmesan, l’ail, le persil et l’huile d’olive.

Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices si vous en utilisez.

Ajoutez enfin les courgettes bien égouttées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Façonner les nuages

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

À l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte en les espaçant légèrement.

Donnez-leur une forme ronde ou légèrement bombée.

4. Cuisson

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient bien dorés.

Pour une coloration encore plus gourmande, passez-les sous le gril pendant 2 minutes en fin de cuisson.

5. Dégustation

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Parsemez de persil frais ou de parmesan râpé pour une finition encore plus savoureuse.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces nuages de courgettes avec :

  • une salade verte croquante ;
  • une sauce au yaourt, citron et ciboulette ;
  • une viande grillée ou un poisson ;
  • une soupe de légumes ;
  • un plateau de charcuterie pour un apéritif dînatoire.

Astuces du chef

  • Égouttez soigneusement les courgettes pour éviter une pâte trop humide.
  • Utilisez un fromage bien goûteux comme le comté pour plus de saveur.
  • Ajoutez quelques herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou la menthe.
  • Pour une texture encore plus aérienne, incorporez les blancs d’œufs montés en neige à la fin.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des dés de feta ;
  • des lardons fumés revenus à la poêle ;
  • des carottes râpées en complément des courgettes ;
  • des épices comme le curry ou le cumin ;
  • quelques pignons de pin ou graines de tournesol pour une touche croquante.

Conservation

Les nuages de courgettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 170 °C pendant 5 à 8 minutes afin qu’ils retrouvent leur croustillant. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Les Nuages de Courgettes sont une recette simple, légère et pleine de saveurs. Avec leur cœur moelleux, leur extérieur doré et leur parfum délicat, ils constituent une excellente façon de mettre les légumes à l’honneur tout en régalant toute la famille.