Les tomates farcies au riz, viande hachée et fromage râpé sont un grand classique de la cuisine familiale. Les tomates juteuses renferment une farce généreuse à base de viande hachée, de riz parfumé et d’herbes aromatiques, le tout gratiné avec une couche de fromage fondant. Un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour toutes les saisons.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Un plat complet et équilibré.
  • Des tomates fondantes et une farce savoureuse.
  • Une croûte de fromage dorée et gratinée.
  • Facile à préparer à l’avance.
  • Idéal pour un repas en famille.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 grosses tomates bien fermes
  • 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
  • 150 g de riz long grain
  • 1 oignon, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 150 g d’emmental ou de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les tomates

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez les tomates et découpez un chapeau sur chacune.

Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en conservant la pulpe.

Retournez-les quelques minutes sur du papier absorbant afin qu’elles rendent leur excès d’eau.

2. Cuire le riz

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente.

Égouttez-le et réservez.

3. Préparer la farce

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez l’ail.

Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Ajoutez le concentré de tomates, la pulpe des tomates hachée, le bouillon, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez le riz cuit et le persil, puis mélangez soigneusement.

4. Garnir les tomates

Disposez les tomates dans un plat allant au four.

Remplissez-les généreusement de farce.

Parsemez d’emmental (ou de mozzarella) et de parmesan râpés.

Replacez les chapeaux des tomates si vous le souhaitez.

5. Cuisson

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres et le fromage parfaitement gratiné.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Servez ces tomates farcies avec :

  • une salade verte croquante ;
  • des haricots verts vapeur ;
  • des légumes grillés ;
  • une ratatouille maison ;
  • du pain de campagne.

Astuces du chef

  • Choisissez des tomates de taille similaire pour une cuisson homogène.
  • Égouttez bien les tomates avant de les garnir afin d’éviter un excès de jus.
  • Utilisez un mélange de fromages pour un gratin encore plus savoureux.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la farce.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • du poulet ou de la dinde hachée ;
  • de la chair à saucisse pour une version plus rustique ;
  • des champignons émincés ;
  • de la feta émiettée ;
  • du quinoa ou du boulgour à la place du riz.

Conservation

Les tomates farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 2 mois.

Conclusion

Les tomates farcies au riz, viande hachée et fromage râpé sont un plat généreux, savoureux et convivial. Avec leurs tomates fondantes, leur farce parfumée et leur gratin doré, elles constituent un repas complet qui ravira toute la famille.