Les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont une délicieuse spécialité à partager en entrée, à l’apéritif ou lors d’un repas convivial. Enveloppées dans de fines feuilles de brick, les crevettes sont relevées d’ail, d’herbes fraîches et d’épices, puis dorées jusqu’à obtenir une texture irrésistiblement croustillante. Un vrai régal qui séduira tous les amateurs de saveurs marines.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Une enveloppe ultra croustillante.
Une farce parfumée et généreuse.
Facile et rapide à préparer.
Parfaite pour un apéritif ou une entrée.
Délicieuse avec une sauce maison.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les cigares
- 12 feuilles de brick
- 400 g de crevettes décortiquées et hachées grossièrement
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la cuisson
- Huile de friture ou un peu d’huile d’olive pour une cuisson au four
- 1 jaune d’œuf (pour sceller les feuilles)
- Pour la sauce
- 150 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail et les oignons nouveaux, puis faites-les revenir pendant 2 minutes.
Incorporez les crevettes hachées et faites cuire 3 à 4 minutes.
Ajoutez le paprika, le cumin, le piment d’Espelette, le jus de citron, le persil et la coriandre.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Laissez refroidir complètement.
2. Former les cigares
Coupez les feuilles de brick en deux si elles sont très grandes.
Déposez une cuillère de farce près du bord.
Repliez les côtés puis roulez fermement pour former un cigare.
Badigeonnez l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf afin de bien fermer.
3. Cuisson
À la poêle : Faites frire les cigares dans de l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au four : Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les cigares d’un peu d’huile d’olive et enfournez pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Préparer la sauce
Mélangez le yaourt grec, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5. Dressage
Servez les cigares bien chauds avec la sauce au yaourt et quelques quartiers de citron.
Suggestions d’accompagnement
Ces cigares sont parfaits avec :
une salade verte croquante ;
une salade de tomates et concombre ;
du riz parfumé ;
une salade de chou ;
une sauce chili douce ou une sauce aigre-douce.
Astuces du chef
Séchez bien les crevettes avant de les cuisiner pour éviter une farce trop humide.
Ne garnissez pas excessivement les feuilles de brick afin de faciliter le roulage.
Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez un pinceau pour huiler légèrement toute la surface avant la cuisson au four.
Servez-les dès la sortie du four ou de la poêle pour profiter de leur croustillant.
Variantes gourmandes
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant :
de la feta émiettée ;
des vermicelles de riz pour une farce plus consistante ;
des légumes finement râpés (carotte, courgette) ;
du gingembre frais râpé ;
quelques graines de sésame avant cuisson.
Conservation
Les cigares se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant. Ils peuvent également être congelés avant cuisson pendant 2 mois.
Conclusion
Les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont une recette simple, savoureuse et conviviale qui fera sensation à l’apéritif comme en entrée. Leur garniture parfumée et leur enveloppe dorée et croustillante en font une spécialité irrésistible à partager en famille ou entre amis.
