Ingrédients (4 personnes)

700 g de pommes de terre à chair farineuse
150 g de mozzarella râpée ou d’emmental
50 g de parmesan râpé
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 gousse d’ail hachée
Sel
Poivre
1 cuillère à café de paprika
Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les en purée.

Laissez-les tiédir.

2. Préparer la pâte

Ajoutez à la purée :

le fromage râpé ;
le parmesan ;
l’œuf ;
la farine ;
le persil ;
l’ail ;
le paprika ;
le sel et le poivre.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Former les croquettes

Prélevez une petite quantité de pâte.

Façonnez des galettes ovales ou rondes d’environ 2 cm d’épaisseur.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

4. Cuisson

Faites chauffer un peu d’huile ou un mélange beurre-huile dans une grande poêle.

Faites cuire les croquettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Conseils de dégustation

Servez-les bien chaudes avec :

une sauce au yaourt et aux herbes ;
une sauce à l’ail ;
une sauce barbecue ;
du ketchup maison.

Elles accompagnent parfaitement :

une viande grillée ;
du poulet rôti ;
du poisson ;
une salade verte.

Astuces

Ajoutez un petit cube de mozzarella au centre de chaque croquette pour obtenir un cœur coulant.
Incorporez de la ciboulette ou de la coriandre pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus croustillante, passez les croquettes dans de la chapelure avant de les faire cuire.
Vous pouvez également les cuire au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou à la friteuse à air (Air Fryer) pour une version plus légère.

Ces croquettes de pommes de terre au fromage sont parfaites en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Leur extérieur croustillant et leur intérieur fondant en font une recette simple et irrésistible.