Des muffins moelleux, savoureux et parfaits pour un apéritif ou un repas léger.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de courgette râpée
180 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
80 g de parmesan râpé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C pour qu’il soit bien chaud.
2. Laver la courgette puis la râper grossièrement.
3. Presser la courgette râpée entre les mains ou dans un torchon pour retirer l’excédent d’eau.
4. Dans un saladier, casser les œufs puis les battre légèrement.
5. Ajouter le lait et l’huile d’olive puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Incorporer la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. Ajouter la courgette râpée, le parmesan et les herbes de Provence.
8. Saler légèrement, poivrer puis mélanger une dernière fois.
9. Répartir la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux deux tiers.
10. Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.
11. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
12. Sortir du four puis laisser tiédir avant de démouler.
Variations :
* Ajouter des pignons de pin
* Incorporer des dés de jambon
* Remplacer le parmesan par du comté
Conseil :
* Bien essorer la courgette pour éviter une pâte trop humide
* Ne pas trop saler à cause du parmesan
* Servir tiède ou froid selon l’envie
𝐋𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞 𝐮𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐝𝐢𝐬-𝐦𝐨𝐢 𝐬𝐢 𝐭𝐮 𝐯𝐚𝐬 𝐭𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫
