Un plat généreux et convivial qui met à l’honneur deux spécialités du Sud-Ouest, accompagné de pommes de terre dorées et d’oignons fondants.
Ingrédients (4 personnes)
4 saucisses de Toulouse
4 saucisses de canard
800 g de pommes de terre grenaille
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 branches de thym
1 branche de romarin
Sel et poivre
Persil frais ciselé (pour le service)
Préparation
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes dans une eau légèrement salée. Égouttez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
Faites dorer les saucisses de Toulouse et les saucisses de canard sur toutes leurs faces pendant 10 à 12 minutes. Réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Incorporez les pommes de terre, le thym et le romarin. Laissez-les colorer pendant 10 à 15 minutes.
Remettez les saucisses dans la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux afin que les saveurs se mêlent.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Accompagnements
Une salade verte à la vinaigrette à la moutarde.
Des haricots verts sautés à l’ail.
Une ratatouille maison.
Une purée de pommes de terre ou de céleri.
Astuces
Piquez légèrement les saucisses uniquement si elles sont très épaisses, afin de limiter l’éclatement à la cuisson.
Déglacez la poêle avec un petit verre de bouillon pour récupérer les sucs et napper les pommes de terre.
Une moutarde à l’ancienne ou une compotée d’oignons accompagnera parfaitement ce duo de saucisses.
Ce plat rustique, parfumé aux herbes aromatiques, est idéal pour un repas familial chaleureux et met en valeur le caractère de la saucisse de Toulouse et la finesse de la saucisse de canard.
