Envie d’une alternative légère et savoureuse aux frites traditionnelles ? Ces frites de courgettes au parmesan, cuites au four, sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et pleines de saveurs. Faciles à préparer, elles constituent un excellent accompagnement pour les viandes, les poissons ou se dégustent simplement avec une sauce maison à l’apéritif.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Plus légères que des frites classiques.
Croustillantes sans friture.
Faciles à réaliser avec peu d’ingrédients.
Prêtes en moins de 40 minutes.
Idéales pour toute la famille.

Ingrédients (4 personnes)

2 grosses courgettes
80 g de parmesan râpé
80 g de chapelure (panko de préférence)
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’origan séché
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil frais ciselé (facultatif)

Préparation

1. Préparer les courgettes

Préchauffez le four à 220 °C.

Lavez les courgettes, puis coupez-les en bâtonnets de taille régulière.

Épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.

2. Préparer la panure

Dans une assiette, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, l’ail en poudre, le paprika et l’origan.

Dans un second récipient, battez les œufs.

Déposez la farine dans une troisième assiette.

3. Paner les frites

Passez chaque bâtonnet de courgette dans la farine.

Trempez-le ensuite dans l’œuf battu.

Enrobez-le enfin du mélange parmesan-chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.

Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arrosez-les légèrement d’huile d’olive.

4. Cuisson

Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Retournez les frites à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Pour un résultat encore plus croustillant, passez-les sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

Sauce d’accompagnement (facultative)

Mélangez :

150 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail pressée
Quelques feuilles de persil ou de ciboulette
Sel et poivre

Servez cette sauce bien fraîche avec les frites de courgettes.

Astuces

Utilisez de la chapelure panko pour un croustillant optimal.
Ne salez les courgettes qu’après la cuisson afin qu’elles restent bien fermes.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté ou du pecorino râpé.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever la recette.
Variantes gourmandes
Incorporez des herbes de Provence dans la panure.
Ajoutez quelques graines de sésame pour plus de croquant.
Remplacez les courgettes par des aubergines ou des bâtonnets de patates douces.
Parsemez de parmesan supplémentaire dès la sortie du four.

Conservation

Les frites de courgettes sont meilleures dégustées dès la sortie du four. Elles peuvent toutefois se conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffer au four à 200 °C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.

Conclusion

Les frites de courgettes au parmesan croustillantes au four sont une excellente façon de savourer les légumes autrement. Simples, gourmandes et plus légères que des frites traditionnelles, elles feront le bonheur des petits comme des grands. Servez-les en accompagnement ou à l’apéritif avec une sauce maison pour un succès garanti !