Des galettes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec une touche fraîche et gourmande.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de saumon fumé
1 petit oignon
2 œufs
40 g de farine
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
1. Éplucher les pommes de terre puis les râper grossièrement.
2. Presser fortement les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
3. Éplucher puis hacher finement l’oignon.
4. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l’oignon, les œufs, la farine et le persil.
5. Saler et poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
7. Déposer des portions de pâte puis les aplatir pour former quatre galettes épaisses.
8. Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
9. Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
10. Déposer les tranches de saumon fumé sur les galettes encore chaudes.
11. Servir immédiatement.
Variations :
* Ajouter de l’aneth frais
* Incorporer un peu de crème fraîche
* Ajouter du fromage râpé dans la pâte
Conseil :
* Bien presser les pommes de terre
* Ne pas surcharger la poêle
* Servir bien chaud
