Frais, léger et plein de saveurs, ce gaspacho est l’allié idéal des journées ensoleillées. Une recette simple qui met à l’honneur les légumes d’été dans une version rafraîchissante et colorée.
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de tomates bien mûres
1 concombre
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre
Préparation :
1. Lavez soigneusement les tomates puis coupez-les en morceaux.
2. Lavez le concombre, épluchez-le partiellement pour conserver un peu de couleur puis coupez-le en dés.
3. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez-le en morceaux.
4. Épluchez la gousse d’ail.
5. Placez les tomates, le concombre, le poivron et l’ail dans le bol d’un mixeur.
6. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin.
7. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
9. Passez éventuellement le gaspacho au tamis pour une texture encore plus fine et veloutée.
10. Versez la préparation dans un récipient puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11. Répartissez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verrines au moment de servir.
12. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Variations :
* Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une note plus vive.
* Incorporez un morceau de pain de campagne avant de mixer pour une texture plus onctueuse.
* Relevez le gaspacho avec une pincée de piment d’Espelette.
Conseil :
* Utilisez des tomates bien mûres pour obtenir un maximum de saveur.
* Servez le gaspacho très frais pour profiter pleinement de son côté rafraîchissant.
* Ajoutez quelques dés de concombre ou de tomate au moment du service pour une touche croquante.
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐢𝐭 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐭𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐜𝐞 𝐠𝐚𝐬𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐢𝐫𝐫𝐞́𝐬𝐢𝐬𝐭𝐢𝐛𝐥𝐞 ? Voir moins
