Les pommes de terre farcies en spirale au fromage et lard fumé sont un plat aussi spectaculaire que gourmand. Découpées en fines lamelles sans être tranchées jusqu’au bout, elles s’ouvrent à la cuisson pour accueillir un délicieux mélange de fromage fondant et de lard fumé croustillant. Une recette parfaite en accompagnement d’une viande grillée ou comme plat principal avec une salade.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Une présentation originale et élégante.
  • Des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
  • Un cœur généreusement garni de fromage et de lard fumé.
  • Facile à préparer avec des ingrédients simples.
  • Idéal pour un repas convivial ou un dîner gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de lard fumé en fines tranches
  • 200 g de cheddar, de comté ou de mozzarella, coupé en fines lamelles
  • 40 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil ou ciboulette ciselés pour la finition

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez soigneusement les pommes de terre en conservant leur peau.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles espacées de quelques millimètres, sans couper complètement les pommes de terre afin qu’elles restent entières.

2. Assaisonner

Mélangez le beurre fondu, l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Badigeonnez généreusement les pommes de terre en faisant pénétrer le mélange entre les lamelles.

3. Première cuisson

Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 40 minutes.

Les lamelles commenceront à s’ouvrir naturellement.

4. Ajouter la garniture

Insérez délicatement les morceaux de lard fumé et les lamelles de fromage entre les entailles.

Remettez les pommes de terre au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné et que le lard soit croustillant.

5. Servir

Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche avant de servir bien chaud.

Suggestions d’accompagnement

Ces pommes de terre sont délicieuses avec :

  • une salade verte croquante ;
  • un steak grillé ;
  • des côtelettes de porc ;
  • un poulet rôti ;
  • une sauce au yaourt et aux herbes ou une crème à l’ail.

Astuces du chef

  • Placez deux baguettes en bois de chaque côté de la pomme de terre pendant la découpe pour éviter de la trancher complètement.
  • Badigeonnez les pommes de terre une seconde fois de beurre parfumé à mi-cuisson pour encore plus de saveur.
  • Choisissez un fromage qui fond bien, comme le cheddar, le comté ou la mozzarella.
  • Passez les pommes de terre sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson pour un gratin encore plus doré.

Variantes gourmandes

Essayez cette recette avec :

  • des lardons fumés à la place des tranches de lard ;
  • du reblochon ou du raclette pour une version montagnarde ;
  • des champignons émincés ;
  • des rondelles de chorizo ;
  • des oignons caramélisés ou quelques herbes fraîches.

Conservation

Les pommes de terre farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 15 minutes afin qu’elles retrouvent leur croustillant. Elles peuvent également être congelées, bien que leur texture soit meilleure lorsqu’elles sont dégustées fraîches.

Conclusion

Les pommes de terre farcies en spirale au fromage et lard fumé, rôties au four sont une recette conviviale, généreuse et irrésistiblement gourmande. Avec leur cœur fondant, leur lard croustillant et leur extérieur doré, elles feront sensation aussi bien en accompagnement qu’en plat principal.