Envie d’un dessert qui évoque les tropiques ? Le cake Piña Colada est une délicieuse revisite du célèbre cocktail. Avec ses notes de noix de coco, d’ananas et une texture fondante, ce gâteau est idéal pour un goûter, un brunch ou une occasion spéciale. Facile à préparer, il apporte une touche d’exotisme à votre table.

Pourquoi adopter cette recette ?

Le cake Piña Colada séduit par son équilibre parfait entre la douceur de la noix de coco et l’acidité naturelle de l’ananas. Cuit dans un moule à cake, il reste moelleux plusieurs jours et peut être dégusté nature ou accompagné d’un glaçage gourmand.

Ingrédients (8 à 10 personnes)

Pour le cake

250 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
200 g de beurre doux, ramolli
4 œufs
120 ml de lait de coco
100 g de noix de coco râpée
200 g d’ananas en morceaux (frais ou bien égoutté s’il est en conserve)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)

Pour le glaçage (facultatif)

150 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco
Noix de coco râpée pour la décoration
Quelques petits morceaux d’ananas

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille et le lait de coco.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs, puis incorporez délicatement la noix de coco râpée et les morceaux d’ananas. Si vous le souhaitez, ajoutez le rhum pour renforcer les saveurs.

3. Cuisson

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Enfournez pendant 55 à 65 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.

4. Préparer le glaçage

Mélangez le sucre glace avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le glaçage sur le cake refroidi, puis décorez avec de la noix de coco râpée et quelques morceaux d’ananas.

Conseils de dégustation

Ce cake est délicieux :

au petit-déjeuner avec un café ou un thé ;
au goûter accompagné d’un jus de fruits frais ;
en dessert avec une boule de glace à la noix de coco ou à la vanille.
Astuces
Égouttez soigneusement les morceaux d’ananas en conserve pour éviter d’humidifier la pâte.
Utilisez de la noix de coco fraîche râpée pour une saveur encore plus intense.
Le rhum est facultatif, mais il apporte une note authentique rappelant le cocktail Piña Colada.
Conservez le cake dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours à température ambiante.
Variantes

Vous pouvez personnaliser cette recette en :

ajoutant des noix de macadamia ou des noix de pécan concassées ;
incorporant des pépites de chocolat blanc ;
parfumant la pâte avec le zeste d’un citron vert pour une touche de fraîcheur ;
remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une texture encore plus fondante.

Conclusion

Le cake Piña Colada est une pâtisserie généreuse qui marie harmonieusement les saveurs de l’ananas et de la noix de coco. Facile à réaliser et délicieusement moelleux, il apporte une ambiance tropicale à toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter en famille, un buffet ou un dessert estival, cette recette fera voyager vos papilles dès la première bouchée.