Une tarte fondante et pleine de douceur, typique de la cuisine familiale française.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 pâte brisée
800 g d’oignons
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Une pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C pour une cuisson homogène.
2. Éplucher les oignons puis les émincer finement en lamelles régulières.
3. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux.
4. Ajouter les oignons puis les faire cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement translucides.
5. Laisser tiédir quelques minutes pour éviter de cuire les œufs ensuite.
6. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
7. Répartir les oignons fondants sur toute la surface.
8. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse.
9. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre puis mélanger.
10. Verser l’appareil sur les oignons de façon uniforme.
11. Enfourner pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et prise au centre.
12. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Variations :
* Ajouter des lardons fumés
* Incorporer du fromage râpé
* Ajouter un peu de thym
Conseil :
* Cuire les oignons à feu doux pour révéler leur douceur
* Ne pas trop saler à cause de la crème
* Servir tiède avec une salade verte
